Ingredientes:

• 250g de mantequilla en pomada
• 240g de azúcar
• 1 huevo
• 400g de harina de trigo
• 50g de harina de almendra
• 1 sobrecito de levadura química
• Una cucharadita de jengibre
• Dos cucharaditas de canela
• Miel

Preparación:

• Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta tener una pasta lo más esponjosa posible. Sin dejar de remover con el batidor añadimos el huevo.
• Mezclamos las dos harinas, la levadura y el jengibre y la canela y lo vamos incorporando poco a poco y vamos amasando hasta conseguir una masa bien ligada.
• La dejaremos reposar un par de horas en la nevera.
• Ponemos el horno a precalentar a 200 ºC.
• Hacemos, con el rodillo, una plancha con la masa y vamos cortando las galletas con la forma que queramos. Las ponemos en la bandeja de horno, un poco separadas, y las pintamos con miel.
• Horneadas, con el horno sólo por debajo, 10-15 minutos, dejadas enfriar, ya las tenemos a punto y perfectas.